蒸汽夹层锅如何安装，夹层锅设备功率

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每个产品的工艺都不同，不同的工艺就要用到不同的设备，如果您想要对产品来搅拌，在设备方面可以带有搅拌的功能，假如可以自动出料的，可以用带有倾斜，可以翻转90度。诸城市衡石机械针对各种不同的产品设定不同的加工方案，达到准确***效果。山东潍坊衡石机械有限公司提供。

不锈钢夹层锅对物料预煮的目的有：

1，排出原料部分水分，减少原料体积，使原料具有柔软性，方便装灌工序的操作；

2，破坏原料中的多酚氧化镁，保持原料在加工过程中不会变色；

3，破坏原料的原生态，榨汁类物料在榨汁是可以提高出汁率；

4，排出原料组织内的空气，提高成品的真空度；

5，杀灭污染在原料上的部分微生物，提高原料在加工过程中的新鲜程度；

6，通过预煮肉类原料，可以使表皮蛋白质凝固，使皮和肉脱离，方便除皮操作；

7，经过预煮后能加快原料干燥的速度。

不锈钢夹层锅对原料的预煮可根据工艺选择进行，不锈钢夹层锅可提高食品加工的质量，操作简单，节约时间，减少人力的投入，是食品加工的良好设备。

不锈钢夹层锅用途广泛，那么，不锈钢夹层锅是如何制作美食的呢？

月饼馅：月饼工艺中，炒馅料用的锅是夹层锅，这样可避免馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了月饼馅的口感。

南瓜粥：在制作南瓜粥时，先将准备好的南瓜蒸熟，再把蒸熟的南瓜碾碎与水混合在一起，将水和南瓜的混合物倒入夹层锅，加入白砂糖，薯粉，一边加热一边搅拌，直到南瓜粥有粘稠感就可以了。

卤味：在夹层锅内放满水，加入用纱布袋包好的卤味香料，加入适量的老抽酱油、白砂糖、盐等调味料，待水煮开后将需要卤制的食物倒入夹层锅内，根据食物的特性来制定煮制时间，肉类一般煮制半个小时即可；将煮制好的食物浸泡在夹层锅内5个小时即可。

水果罐头：制作水果罐头时，夹层锅可用于加热装罐前先配好30％浓度的糖水，煮沸后，用纱布过滤备用。

冬瓜糖：将处理好的瓜条称重，每15公斤瓜条称取12～13公斤砂糖，先将糖液配50％，放入夹层锅内煮，倒入瓜条续煮，剩余糖分三次加入，至浓度达75％～80％时即可出锅。